Як правильно зварювати

• Як заварювати каву в турці
• Кава в каструлі
• Як зварити каву в кавоварці
• Кави в машині кави
• Як варити мелений кава натуральний
• Як приготувати каву еспресо правильно
• Рецепти кави
• Freddo-espresso
• Freddo-kapucino

Поговоримо в цій статті як заварювати каву в турці, кава машині, каструлі і кавоварці і робити це правильно за рецептами. Всіма нами улюблений, що бадьорить тіло і дух напій пройшов досить не легкий шлях до всесвітнього визнання. А справа йшла лише в його кольорі і смаку.

З-за терпкого смаку і темного кольору кави вважався напоєм пекла, породженням самого диявола. Щоб не допустити напій в маси, були придумані маси штрафів і покарань, хто навіть позбавлявся життя покуштувавши «диявольського» зілля.

А популярність і історія кави серед турків, які вважалися безбожниками і варварами, ще більше посилювало людські страхи.

Все змінилося відразу, варто було лише чолі католицької церкви, Папи Римського, отведывать напій і оцінити всі його переваги.

Батьківщиною напою вважається Ефіопія, а якщо бути зовсім точним місце під назвою Каффа. Дуже співзвучне з напоєм. Однак більш звична назва прийшла до нас від турків, власне від яких, весь світ дізнався про існування цього дивовижного напою.

Однак що б отримати хороший і смачний напій, не стільки важливо назва кави. Набагато більш важливим є середовище його зростання, умови зберігання і обжарювання. І навіть при дотриманні ці всі умови, напій легко зіпсувати, якщо неправильно зварити каву. Після вступної історії перейдемо тепер до практики, і так ознайомтесь з рецептами як правильно заварювати каву в турці, кава машині, каструлі і кавоварці.

Рецепти заварювання кави в турці, кава машині, кавоварці і каструлі. Ну що ж приступимо..

Як заварювати каву в турці

Класичним спосіб приготування міцного, підбадьорливого напою є зварити каву в турці. При цьому звужена форма турки спеціально призначена для того що б зберегти кращі якості напою. Якщо зсередини посудину покритий тонким олов’яним покриттям – це є показником якості турки. І так рецепт як правильно заварити каву в турці.

Існує три основних способи і рецепти як правильно заварити каву в турці: вогні, електричкою плиті або на розпеченому піску. Зрозуміло, самим зручним способом приготування вважається приготування кави на вогні.

При цьому варто звернути увагу на деякі нюанси, що б кави вийшло дійсно смачним. Вогонь при приготуванні повинен бути слабким, а вода не повинна бути теплою, краще всього, якщо вона буде кімнатної температури.

Кава в турці має варитися дуже повільно, немов нудитися в турці. Знімати кави з вогню стоїть, як тільки воно почне підніматися. Напій не повинен перекипеть.

Кава в каструлі

Це звичайно не найкращий спосіб варити каву в каструлі, та й при такому способі варіння губляться найкращі якості. Однак у принципі подібний рецепт існує. І так як і скільки варити каву в каструлі. Фактично методика, мало чим відрізняється від класичної рецептури з туркою. Знадобитися лише більша кількість води і кави, ну і сам процес відповідно займе більше часу. Бажано при цьому до якнайшвидшого нагріву води, накрити каструлю кришкою, потім зняти і чекати поки кава не буде готове.

Як зварити каву в кавоварці

Це ще один, досить легкий спосіб як зварити каву в кавоварці притому в домашніх умовах. Однак якщо ви хочете отримати дійсно смачний напій, деякі зусилля докласти все-таки доведеться. Адже перед приготуванням каву в кавоварці, потрібно спочатку, помолоти зерна. При цьому варто враховувати, що чим більша розмелені зерна, тим легше буде проходити вода.

Сам процес дуже нагадує заварювання. Окріп, потрапляючи на мелені зерна, укладені на паперовий фільтр, повільно насичує напій. Сам напій накопичується в скляній тарі. Такий процес приготування кави в гурманів носить назву – американська краплинна система, в його основі лежить приготування за французькою методикою, яка називається френч-прес.

Так процес, безумовно, тривалий, зате можна заварювати каву в кавоварці з ранку на всю сім’ю.

При цьому поки йде процес, кава підігрівається. Тобто кавоварку можна використовувати і для підігріву кави.

Для того що б правильно заварити каву в кавоварці найкраще підійде пресований продукт, причому паперові фільтри найчастіше йдуть в комплекті.

Кави в машині кави

Як приготувати ароматна правильно кави кава – машині досить складно, і вимагатиме від вас певних навичок. При цьому ви самі зможете вибрати сорт кави, або провести купаж різних сортів.

Ви можете зробити це самі або проконсультуватися з фахівцем, купуючи зерна в магазині. До речі, там ми зможете і перемолоти зерна, проте справжні гурмани, все ж рекомендують молоти зерна прямо перед варінням.

Отже, засипавши необхідну кількість меленої кави в кава-машину, ви трамбуете його спеціальним пристосуванням.

При цьому ущільнення в подальшому позначиться на смаку напою, тому варто поекспериментувати. Ви можете утрамбувати сильніше, або не дуже щільно. Саме тому приготування ідеального для вас смаку кави отримає достатньо часу і зажадає від вас вправності.

Правда, зараз з’явилися автоматизовані апарати здатні зварити ідеальне кави, практично в будь-якій кількості, досить просто слідувати інструкції. Мабуть, єдиним мінусом таких машин є їх вартість.

Тому давайте розглянемо способи варіння кави, в домашніх умовах. Ми так само хочемо дати вам ознайомитися зі статтею чим корисний зелений чай і як його правильно заварювати.

Як варити мелений кава натуральний

Все те, що зазначено в заголовку по суті один і той же вид кави. Якщо перемолоти кавові зерна, то вийти кавовий порошок. Розчинна кава також цілком можна вважати натуральним, якщо, зрозуміло, це не банальна підробка. Приготувати каву з нього простіше простого.

Однак перед тим як варити правильно мелений натуральна кава варто звернути увагу на те, як він помолот. Дрібний помел чудово підійде для кави по-східному, трохи більший для еспресо, а середньо – помел все-таки найбільш зручний при приготуванні фільтрованого напою.

Як приготувати каву еспресо правильно

Батьківщиною кави еспрессо вважається Італія, тому багато гурмани стверджують, що справжній кава еспресо можна приготувати лише там.

Однак якщо докласти досить зусиль, і дотримати рецептуру, прекрасний кави можна приготувати і вдома.

Для приготування кави експрессо в домашніх умовах, зрозуміло, знадобитися добрі зерна. Бажано для приготування саме цього виду кави знайти в магазинах підсмажені зерна сильної італійської обжарювання, при цьому вкрай бажано, що б вони були дрібного помелу.

Найсмачніший экпрессо виходить спеціальної кави машиною, однак вдома таку тримати не раціонально, навіть професіонали не відразу опановують її тонкощі. До того ж процес приготування кави в ній досить тривалий.

Уявіть, що треба одночасно відстежувати кілька найважливіших чинників: тиск повітря, температуру і якість води і найважливіше вагу. На одну порцію має припадати рівно 7 грам кави. Не більше і не менше. Проконтролювати цей процес здатні лише професіонали.

А от для приготування кави в офісах і цілком підійдуть капсульні або чалдові кавоварки. Приготування кави в ній не зажадає від вас більше зусиль, достатньо лише вибрати сорт кави. Пам’ятайте, що справжній кава еспресо славиться своїм смаком і ароматом, хоча існує думка, що набагато важливіше відчути міцність напою і трохи гіркуватий післясмак.

При цьому всі сходяться в тому, що відмінною рисою напою все ж є однорідна пінка відтінку темної карамелі на поверхні напою.

Пити еспрессо потрібно відразу, не даючи йому охолонути, при цьому цей вид кави п’ють без молока або вершків.

Ви, звичайно, можете спробувати зварити каву і в турці, але це буде не найсмачніший еспресо. Для початку необхідно перемолоти зерна в кавомолці при цьому бажано використовувати ручну. Кладемо в турку пару чайних ложок, трохи підігріваємо, на вогні і заливаємо, попередньо нагрітої до 40 градусів, водою близько 50-70 мл..

Як тільки все закипить, необхідно відразу ж прибрати з вогню, розмішати і знову поставити на вогонь. Після того, як кава повторно закипить його необхідно розлити по чашках, накрити блюдцем і дати йому відстоятися хоча б пару хвилин. Зрозуміло наведені тут співвідношення інгредієнтів може незначно змінюватися, ювелірну точність залишимо професіоналам.

Кава еспрессо вважається одним з найбільш щадних різновидів кави, виходячи з його впливу на організм людини.

Так, до речі в закладах чашки, у яких подається еспресо, попередньо нагрівають. Так що якщо у вас вдома є товстостінні чашки можете спробувати.

Рецепти кави

Рецепти приготування кави – східному знадобитися лише турка і пару хвилин, до того моменту як підніметься пінка.

Эсперессо в кава – машині буде готове через хвилини, зрозуміло, за умови, що машина буде нагрітої.

А ви знаєте, що кавові напої можна перетворити в приємні охолоджені коктейлі?

Ось приклад пари найбільш простих, але дуже смачних кавових коктейлів.

Freddo-espresso

Для приготування Freddo-espresso знадобитися стакан або інший посуд, витягнутої форми у якого вузьке дно і досить широке дно. На дно шейкера укладається колотий лід, який зверху заливається подвійним еспресо і швидко збовтується. Це необхідно для того, щоб кави охолов.

У вже підготовлений склянку, до країв наповнений льодом заливається холодна еспресо. Залишилося тільки додати коктейльну трубочку.

Freddo-kapucino

Методика приготування Freddo-kapucino в принципі нічим не відрізняється від Freddo-espresso, хіба що перед подачею коктейлю його прикрашають збитим молоком і корицею.

Для того щоб отримати збите молоко теж знадобиться зовсім небагато часу, порошкове молоко, лід і электрошейкере.

Отже, порошкове молоко просто збивається в электрошейкере з додаванням льоду. Після того як молоко загусне його укладають на приготований коктейль і зверху посипають корицею.

Ви можете взяти ці рецепти приготування смачного і ароматного кава за основу і приготувати свій власний коктейль. Що буде вашим фірмовим імбир або морожене, журавлина або кленовий сироп не так важливо. Головне що б основа вашого напою була хороша.

Як правильно заварювати чай

Китайці готові витрачати години на чайні церемонії. І не заради забави. Китайські чаї потрібно заварювати проливами, адже тільки так розкривається їх глибокий смак і багатогранний аромат. А також зберігаються сотні корисних для організму людини хімічних сполук.

Що означає проливами? Це коли одну порцію чаю заварювати кілька разів в гайвані або більш сучасному гаджеті – ізіпоті, протримавши одну заварку від 10 секунд. Дуже захоплююче заняття. Крім того, якщо ви з народження дегустатор і гурман, то зможете вловити, що кожна заварка «звучить» по-новому.

Що буде, якщо заварити китайський чай за класикою у френч-пресі або у чашці? По-перше, це марнотратство. Адже замість 10 піал у вас вийде всього одна заварка. По-друге, від гіркоти і міцності цього чаю зведе зуби. По-третє, екстракція піде неправильно і вб’є всі корисні мінерали, амінокислоти і вітаміни. Вже не кажучи про вбивство самого смаку.

Спробуйте заварити один і той же чай в чашці і в спеціальному заварнику з кнопкою. Порівняйте смаки. Це як порівнювати піцу з супермаркету і піцу «Маргариту» з трушної сімейної піцерії в Неаполі.

Культура чаювання в Україні і Китаї

Багато хто ставиться до чаю занадто повсякденно: пакетик, 300-мілілітрова кружка, окріп. Чаї, які ми купуємо в магазині, в 99% випадків вирощені в Індії та Кенії. Для врожайності їх удобрюють хімікатами, а збирання і виробництво сировини повністю автоматизовані. Майже завжди в складі такого чаю є харчові ароматизатори та барвники. Так влаштований масовий ринок.

У Піднебесній все інакше. Мовчазні китайські фермери високо в горах збирають і обробляють чай вручну, використовуючи саморобне обладнання. Чаї повністю натуральні й дуже корисні. Якщо пити їх щодня, можна компенсувати втрату сил і позбутися хронічної втоми (ми перевіряли).

Фішка справжніх китайських чаїв в тому, у тому, що їх можна заварювати до 10 разів, щоразу відкриваючи для себе нові смакові відтінки.

Краса і чистота традиційної чайної церемонії. В усіх сенсах

Як ви вже зрозуміли, до чаю китайці ставляться з благоговінням. Вони вважають чайне дерево наймудрішою рослиною в світі, а чай – напоєм, здатним вгамувати спрагу і наситити душу «життєвим вогнем».

Традиційна чайна церемонія називається Гунфу Ча, що в перекладі на українську означає «найвище мистецтво чаю». Для цього ритуалу потрібні п’ять предметів: чайник, чахе, чахай, чабань, чашка. І триває він дві години.

У Стародавньому Китаї кожний рух чайної церемонії мав підтекст і філософський зміст.

Саме дійство мало деякі особливості:

• Перед церемонією людина повинна підготуватися внутрішньо. Звільнитися від негативних думок і знайти душевний спокій.
• Чай потрібно вибирати відповідний настрою.
• Вода повинна бути свіжою, взятою з джерела або струмка.
• Посуд має зберігатися не на кухні. Чай заварювати на кухні теж не можна. Щоб сторонні запахи не вплинули на аромат.

Тільки дотримуючись цих правил, можна було пізнати дзен і заварити воістину чарівний чай.

Що з практичною частиною?

Спочатку потрібно нагріти воду до 90–95°C, промити посуд і чай, злити першу заварку в чабань, налити гарячу воду до чайника і заварити чай. Потім перелити настій у чахай, а з чахаю розлити його у високі чашки з кришками. І тільки тепер можна пробувати цей фантастичний напій.

«Сенс чайної церемонії в тому, щоб очистити шість почуттів. Для очей є зв’язаний чай і квіткові композиції. Для носу – пахощі. Для вух – звуки окропу. Для роту – фантастичний смак. А для рук – чаїнки правильної форми. Чайна церемонія прояснює думки, коли вони затуманилися»,

– японський письменник Ямамото Цунетомо, «Хакагуре»

Чай без правил: хитрощі заварювання в ізіпоті

Усе це добре, але звідки в китайців стільки вільного часу на щоденні чайні церемонії?

А нізвідки. Вони так само працюють, як і ми (а то і більше), дбають про своїх дітей, спілкуються з друзями. Добре, якщо кілька разів на рік їм вдається приділити час традиційній чайній церемонії. Але навіть незважаючи на зайнятість, китайці не можуть відмовитися від правильного заварювання чаю. Тому вони придумали ізіпоти. Спеціальний посуд для заварювання чаю методом протоки. За допомогою цього однокнопочного посуду можна заварити чай так, як у традиційній чайній церемонії, але в 10 разів простіше і швидше (дивіться фотоінструкцію заварювання чаю в ізіпоті).

На фото – чаювання в нашій чайній: набір SAG-08+ Sama Doyo. На задньому плані – чайна станція К-Кou з автоматичним зливанням води.

Усього чотири дії, і чай приготовано, як у церемонії

1. 1. Відкрийте кришку і засипте 7–8 г чаю (півтори чайні ложки) у верхню колбу.
2. 2. Залийте гарячою водою (85°C).
3. 3. Через 10–20 сек. натисніть кнопку на кришці. Заварка зіллється в зовнішню посудину.
4. 4. Першу заварку злийте в раковину (нею ви промили чайне листя). А другою і наступними можете насолоджуватися. З кожною заваркою збільшуйте час настоювання на 5–10 сек., враховуючи рекомендації до приготування різних сортів чаю.

Рекомендуємо пити китайський чай з мініатюрних піалочок і не поспішати. Тоді ви зможете насолодитися його шляхетним смаком. На думку китайців, ідеальний об’єм чашки чаю – 100 мл.

Це скляні піали з подвійними стінками. Стильний і зручний посуд

Піали ручної роботи з ісинської глини. Імітують за текстурою стебло бамбука

Щоб отримати в домашніх умовах воду з температурою 85°C, залиште окріп охолонути протягом 5 хв.

Саме так заварюють чай сучасні китайці. І традиції шанують, і час економлять. В Україні листовий чай заварюють у френч-пресах, що неправильно. Оскільки чай можна перетримати в гарячій воді – від аромату не залишається і сліду, а замість смаку з’являється гіркота.

Але тепер і у вас є унікальна можливість купити собі ізіпот будь-якого обсягу. Ми отримали ексклюзив для України у тайванського виробника чайного посуду Sama Doyo. І першими привезли в Україну їх і чайні станції K-Kou. Все це є в нашому каталозі.

Заварюйте чай у домашніх та офісних умовах точно так, як у традиційній чайній церемонії, але швидше в 10 разів. І насолоджуйтеся кожною миттю.

Як правильно заварювати шипшина

Шипшина — це прекрасне лікарський засіб, багате на вітамін С, цукром, вітамінами Р і К і різними органічними речовинами.

Чай зі свіжих ягід

Відомо, що рослина крім цукру, яблучної і лимонної кислот містить безліч корисних речовин. Завдяки залозу, кальцію, солей калію, фосфору, магнію, марганцю, ефірному маслу і лікопін воно набуває свої корисні властивості.

За вмістом вітаміну C шипшина випереджає навіть чорну смородину, причому в десять разів, а також лимон — в п’ятдесят разів.

Рослина має безліч корисних властивостей:

• знімає запалення,
• підвищує загальний тонус,
• зміцнює організм,
• сприяє лікуванню склеротичних захворювань,
• допомагає в нормалізації процесів обміну,
• сприяє поліпшенню діяльності серцево-судинної системи,
• позитивно впливає на печінку і шлунково-кишковий тракт,
• покращує роботу нервової системи.

Як правильно заварювати

Для приготування лікувального напою краще використовувати плоди, зібрані перед тим, як настали легкі холоду, тому що ягоди втрачають свої лікувальні властивості, варто їм трохи підмерзнути. Висушувати їх необхідно в печі при температурі від 90 до 100 градусів. Правильно висушені ягоди мають жовтий, темно-червоний або бордовий колір. Перед тим як заварювати шипшина, потрібно дуже ретельно очистити плоди, видаливши листя і гілки. Потім ягоди слід промити прохолодною водою і відібрати з них стиглі. Необхідно підготувати термос або банку, мед і лимон. Перед тим як почати заварювати плоди шипшини, їх треба розрізати, видалити насіння і волоски, потім промити ще раз в холодній воді. Після цього плоди викладаються в термос і заливають окропом. У термос з ягодами додаються столова ложка меду в пропорції 1 ложка на 1 літр води і скибочки лимона. Даний склад поміщається в тепле, темне місце, де настоюється приблизно 12 годин. Якщо заварювати чай з шипшиною, як було описано, можна гарантувати збереження всіх корисних вітамінів і речовин, так як в зварених плодах не залишається вітаміну С та інших корисних елементів, які просто випаровуються. Тому для збереження поживних властивостей чаю потрібно знати, як правильно заварювати плоди шипшини. Готовий чай рекомендується використовувати як заварку, розбавляючи окропом.

Чай з сухих ягід

Для приготування чаю використовується також сухий шипшина. Цей чай користується популярністю в міжсезоння, в період, коли особливо просто підхопити застуду чи грип. Засушені ягоди зберігають всі свої корисні властивості, якщо заварювати сухий шипшина, як зазначено в дуже простому рецепті:

Від того, скільки заварювати шипшина, залежить міцність готового напою. Найкраще пити розведений водою чай. Не рекомендується приймати його в нерозбавленому вигляді, так як плоди шипшини можуть розслабити кишечник. Перед тим як пити, настій необхідно добре процідити, хоча і заварювати шипшина потрібно, обов’язково попередньо видаливши всі волоски. Це важливий захід обережності. Якщо заварити плоди шипшини, з яких перед засушіваніем не були видалені волоски, можна спровокувати виникнення печії і кольок.

Чай із шипшини як самостійний напій добре поєднується з медом і лимоном, які можна додати за смаком вже перед самим питвом.

Шипшина і глід

Особливою популярністю користується чай, заварений з шипшини як основного компонента і глоду. Глід також володіє безліччю корисних властивостей і сприяє лікуванню захворювань серця, нормалізує тиск і травлення, допомагає при перевтомі, безсонні, усуває ознаки нервового виснаження.

Глід і шипшина часто використовують разом, так як вони дуже ефективні при спільному використанні. Це обумовлено тим, що глід сприяє зміцненню серцево-судинної системи, в той час як шипшина сприятливо впливає на імунітет в цілому. Найчастіше плоди застосовуються у вигляді чаю. Існує кілька рецептів, як правильно заварювати сухий шипшина разом з глодом. Зручніше готувати глід в термосі. З вечора потрібно покласти глід (приблизно 20 ягід) в термос, додати 10 ягід шипшини і залити літром окропу. Вранці корисний напій буде готовий. Перед вживанням можна додати мед і цукор за смаком. Завдяки простоті приготування можна заварювати шипшина таким чином стільки раз, скільки хочеться.

Протипоказання

Незважаючи на всі свої позитивні і цілющі властивості, ця рослина може мати негативний вплив на зуби і емаль. На жаль, навіть знаючи, як правильно заварювати шипшина, не завжди вдається уникнути проблем, викликаних вживанням настоїв. Для того щоб вживання зборів принесло тільки користь, потрібно дотримуватися ряду рекомендацій:

• Після вживання відвару необхідно полоскати рот чистою водою.
• Як і з будь-яким іншим рослиною, при вагітності пити і заварювати шипшина потрібно з обережністю.
• Дитині можна вживати сушену шипшину, заварений як для дорослих, але його потрібно розводити окропом 1: 1.
• Не можна давати настої дитині до 6 місяців.
• Не вживати при наявності схильності до тромбоутворення.
• Сушену шипшину з обережністю застосовується при захворюваннях шкіри.
• Також не рекомендується прийом при гіпотонічній хворобі та підвищеному артеріальному тиску.
• Тривале вживання відварів робить негативний вплив на печінку.
• Не можна продовжувати лікування при появі запорів і хвороб кишечника.

Через велику концентрацію аскорбінової кислоти необхідно з обережністю вживати чаї та відвари при захворюваннях шлунка, виразках, гастритах.

У зв’язку з цим приймати склад необхідно дуже акуратно. У будь-якому випадку перед початком лікування потрібно проконсультуватися з лікарем.